Pimientos rellenos de arroz

Receta de pimientos rellenos de arroz

Siguiendo los pasos de esta receta, podrás elaborar un rico plato de pimientos rellenos con arroz y algunas verduritas. Ideal para los que no quieren carne.

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¿Cómo hacer pimientos rellenos de arroz?

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Comenzaremos la elaboración de los pimientos rellenos de arroz, preparando cada uno de los ingredientes que componen esta receta. Empezaremos por pelar y cortar la cebolla en trozos muy finos. Lavar y cortar los pimientos por la parte superior. La parte que desechamos, la aprovecharemos para cortarla en trozos pequeños.

2

Al igual que el resto de verduras, lavaremos y cortaremos en trozos pequeños el jalapeño. Lavamos y picamos los tomates maduros y rallamos el queso cheddar, con el que vamos a gratinar los pimientos rellenos de arroz, al horno.

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Pondremos agua en una olla grande. Cuando el agua comience a hervir, echaremos los pimientos en ella. Dejamos que se cuezan durante 3 minutos. Retiramos los pimientos del agua y espolvoreamos un poco de sal marina sobre ellos. Dejamos enfriar.

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En una cazuela mediana, echaremos un poco de aceite, cuando éste esté caliente, añadimos la cebolla picada, el pimiento picado y el jalapeño. Deja que se hagan durante 5 minutos, y a continuación, agregamos el ajo y el arroz.

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Rehogamos durante un par de minutos y añadimos, a la cazuela, el tomate, la salsa de tomate, junto a las especias: la hoja de laurel, el tomillo, el orégano, la pimienta negra, y la salsa picante. Cuando comience a hervir, tenemos que reducir la intensidad del fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

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Mientras tanto, vamos a poner a precalentar el horno a 175ºC. Pasado el tiempo de cocción, retiramos la hoja de laurel, y con la ayuda de una cuchara, iremos rellenando los pimientos.

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Coloca los pimientos rellenos de arroz en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal o papel para hornear. Añade el queso cheddar rallado por encima y deja hornear durante 30 minutos. Pasado este tiempo, los pimientos rellenos de arroz estarán listos para servir, bien calientes.

Foto orientativa: Thriving Vegetarian

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